Сен-Жерве

Bordeaux и Bourgognes

Bordeaux (бордосские) и Bourgognes (бургундские) вина — самые знаменитые и популярные. Винодельческие районы Бордо разделены на частные винодельческие хозяйства и замки, которые называются chateau (шато). Для вина, изготовленного в каждом из них, характерен свой, неповторимый вкус. Даже те, которые расположены по соседству и выращивают один сорт винограда, производят вино по разным рецептам и используют фамильные секреты, передаваемые из поколения в поколение на протяжении многих столетий. Выбирая бордосское вино нужно дополнительно и на это обращать внимание. Именно в этом регионе производят самые дорогие вина премиум класса. После первой классификации французских вин, проведенной в 1855 году, наметилось пять лидеров: Chateau Latour, Chateau Lafite Rotschild, Chateau Mouton Rotschild, Chateau Haut Brion и Chateau Margaux. Именно они и по сей день держат высокую планку по изготовлению элитных напитков. По большей части в Бордо выращивают красный виноград. Самые дорогие вина способны простоять до 100 лет, лишь улучшая при этом свои вкусовые качества В Бургундии более сильны и влиятельны винодельческие общества — appellation (апеласьоны), в которые могут входить несколько десятков мелких и крупных производителей. Выбирая вина от этого региона, внимание нужно обращать именно на конкретного производителя. Лучшими из них признаны Ramonet, Leroy и Fairelry.

Область виноделия Бордо — самый обширный виноградник высококачественных вин в мире. Это шестой по величине город Франции, одна из мировых столиц марочных вин. Климат здесь влажный, мягкий, а почвы чрезвычайно разнообразны, что и является главной причиной многообразия вин этого региона. Основной объем всех производимых в Бордо вин — это красные вина (около 80%). Самые знаменитые винодельческие районы — Медок, Прав и Сонер. Здесь производятся все пять наименований вин, возглавляющих легендарную бордоскую классификацию премье крю: «Шато Лафит-Ротшильд», «Шато Латур», «Шато Мутон-Ротшильд», «Шато Марго» и Шато О-Брион«. Эти вина на протяжении десятилетий только улучшают свои свойства. В 1999 году на аукционе «Сотбис» бутылка «Мутон-Ротшильда» 1945 года была продана за 10 тысяч долларов. От дорогих вин следует ожидать определенного качества, но соотношение цена — качество редко бывает сбалансированным. У вин дороже $125 качество никак не может угнаться за ценой. Если вы платите за престиж, дело ваше. Если же вы предпочитаете тратить разумно, знайте: покупая более дешевые вина, вы ничего не теряете. В юго-восточной части региона следует отметить белые сухие вина «Антр де Мер» с их ярко выраженным фруктовым букетом. Они чудесно дополняют блюда из даров моря. В Полероле производят одно из самых знаменитых бордоских вин -«Петрос», которое считается одним из самых благородных красных вин мира, выпускается в ограниченном количестве и стоит чрезвычайно дорого.

В виноделии Бургундии особую роль сыграли монахи — цистерцианцы, основавшие там в 1098 году аббатство Сито. Монахи последовательно занимались селекцией, отбирая лучшие лозы, вводили новые методы подрезки. Сегодня Бургундия — одна из самых знаменитых винодельческих областей мира. Зона виноделия состоит из пяти винодельческих районов. На северо-западе находится район Шабли. Здесь получают благородные, изысканные белые вина, отличающиеся прекрасным светлым соломенным цветом, приятной горечью и тонкостью, легким оттенком зелени. Самыми популярными марками премье крю являются «Монте де Тоннерр», «Муде Милье», «Фуршом». В другой части Бургундии находится Кот д’Ор (Золотые купола), он подразделяется на две части: северную — Кот де Нюи и южную — Кот де Бон. На севере, в Кот де Нюи готовят вино «Шамбертен», которое называют «королем вин». Говорят, его так любил Наполеон, что даже взял с собой в поход в Россию несколько ящиков. В южной части Кот де Бон вырабатывают такие прекрасные белые вина, как «Картон-Шарлемань», «Пюлиньи-Монтраше», «Шассань-Монтраше». Они обладают удивительным качеством: когда вина молодые, они очень бледные, но, созревая, становятся золотисто-медовыми. Следующий винодельческий район Бургундии — Макене — родина знаменитого «Пуйи-Фюисс». Помещенное в дубовые бочки, оно приобретает аромат жареного миндаля. Это вино по праву считается лучшим вином района. И, наконец, самый разрекламированный район — Божоле. Ежегодно во всем мире в конце ноября проходит праздник молодого вина — Божоле Нуво. Здесь делают веселящие, легко пьющиеся вина, из которых более трети потребляется сразу после окончания брожения. Они отличаются ярким фруктовым ароматом, свежестью и завоевывают все больше поклонников.