Лонквимей

Кухня Чили

Кухня Чили соединила в себе иностранные рецепты и обычаи, привезенные из стран Европы, и национальные традиции кулинарии. В горах из-за суровых жизненных условий пища менее разнообразна, блюда включают в себя значительно меньше ингредиентов. В Центре страны, напротив, блюда гораздо более разнообразны благодаря заметному влиянию Европы.

Общее для кухни всей страны — это обилие различных овощей: кукурузы, ямса, картофеля, перца, чеснока и других. В Чили готовят большое количество блюд из овощей, от очень популярных в Латинской Америке кукурузных каш и «сальтадо» — рагу из овощей, до своеобразного уникального местного блюда — «пастель-де-чокло». Оно представляет собой запеканку из мяса, кукурузы и других компонентов.

Блюда из мяса тоже достаточно широко распространены. На берегу моря и в центре страны основные виды мяса — это свинина, говядина и птица, в горах более популярно мясо альпака и лам, а также баранина.

Экзотические местные блюда из даров моря — это суп из морского ежа; «марискаль» — суп из белого вина и даров моря; «манчас-а-ла-пармезана» — ракушки, запеченные в сыре, а также огромные омары с Хуан-Фернандес.

Достаточно важными блюдами являются «тортильи» — кукурузные и маисовые лепешки, «хумитас» — кукуруза, сваренная со специями и завернутая в свои собственные листья, а также «сопайпильяс» — оладьи.

Отличительная особенность чилийской кухни — обилие фруктов. Их едят не только в свежем виде — из них делают сладости, джемы, варенья, соки и многое другое. Традиционные безалкогольные напитки — фруктовые соки, чай, кофе. Традиционные алкогольные напитки — «Чича» (сладкая наливка, сделанная из яблок или винограда), «Пипено» (сладкое ферментированное вино), «Писко» (бренди из винограда), вино.